山楂糕的做法和配方（山楂糕配料表）

桑葚山楂糕做法和配方？

原料：山楂1000克、白糖800克、琼脂3克、冷水3升。

做法：

1、将九成熟的山楂洗净、去核；

2、把琼脂放入碗内，用开水浸泡2小时，备用。

3、将山楂、浸软的琼脂和冷水一同放入锅内，置于大火上煮至山楂烂、琼脂溶化 

4.用捣臼将山楂捣成糊状，去籽，加入白糖，搅拌均匀，用小火煮20～30分钟即可离火。

 5.将煮好的山楂糊趁热倒入3～4厘米厚的盘中，晾凉后即成山楂糕。 

山楂糕最正宗的做法？

用料：山楂1000g，冰糖250g，水适量，糖桂花少许

做法：

1.山楂清洗干净，放淡盐水浸泡半个小时。

2.把山楂对半切开，去梗去核，尾部黑色的蒂去掉。

3.处理完的山楂加些水放砂锅里，水开后煮十分钟，关火放凉。

4.把煮过的山楂放料理机打成泥，加一些山楂汤，打出的山楂泥才会更细腻

5.山楂泥放入砂锅，中火慢熬，期间用勺子不停搅动，以免熬糊了，冰糖分三次加入，煮成粘稠的状态。

6.放保鲜盒里，用调羹抹平表面，等凉后放冰箱冷藏二个小时以上。

7.切块装盘，撒些糖桂花在山楂糕上面即可

材料

山楂 1000g 绵白糖 300g 冰糖 250g 小柠檬(挤汁) 半个 清水 600g

制作过程

1、山楂洗干净，去蒂、去核；

2、倒入清水，挤入柠檬汁放在电磁炉上煮开后调小火煮3到5分钟使山楂变软；

3、将煮软的山楂和水一起倒入料理机内打成糊状；

4、将山楂糊过一次筛，筛除粗纤维使糊更加细腻，这样做好的成品口感更细腻同时也更容易熬成糕状；

5、加入白糖和冰糖开始熬，大约熬45分钟左右，一定要用小火并不停的搅动；

6、熬到提起勺子能够留下明显痕迹，且勺子上的山楂糊不易滴落；

7、趁热装盒，待完全冷却后，用小刀沿盒周围慢慢转一圈即可脱模，美味山楂糕就做好了。

食材：山楂、柠檬汁

调味：食盐、白糖、冰糖

1、准备1000克山楂，装中加水，加1小勺盐放入山楂，泡几分钟后冲洗干净。

2、把山楂屁股的一面挖掉，带柄的一面不要挖，锅内水烧开放入山楂，挤少许柠檬汁防止氧化，还能让山楂糕保存时间更久。

3、煮3分钟即可捞出，太久也不行，将山楂晾至不烫手，将核取出，拽着柄一拉就出来了，柄连接着筋膜和核，一次性取出来，山楂糕的口感更好。

4、准备料理机一个，将山楂全部放进去，加入煮山楂的水，水不要过多，否则会延长熬制的时间，打成细腻的山楂泥，1000克山楂可以分成2次打。

5、熬制山楂糕，尽量用不粘锅，一定要避免铁锅，再用细筛网过滤一遍，可以增加口感，滤掉一部分的杂质，主要是果皮、筋膜之类的。

6、开中小火，加白糖（400克）冰糖（150克），这个糖的分量，刚好中和山楂的酸度，搭配起来正合适。

7、一直要不停地搅动，否则会像岩浆一样乱崩，一直要熬到挂在铲子上滴落缓慢，用刮刀挑一部分，山楂泥都不会滴落下来，挂在铲子上就可以了。

8、将熬好的果酱，迅速倒进模具中，均匀抹平，盖上盖子，轻轻震几下，待凉后放入冰箱冷藏，冷藏了一晚上，脱膜后切开。

9、每一块都很硬实，酸甜美味，劲道可口，在家自己做，山楂糕不需要任何添加剂，成本低，方便又美味，家人们很喜欢吃。

原料：山楂、白糖、黄冰糖、柠檬汁。

做法步骤：



第1步、首先把山楂清洗干净，最好用盐水浸泡十分钟。



第2步、用勺子柄挖出蒂部。



第3步、准备一锅清水，准备好的山楂冷水下锅，水能没过山楂即可，大火煮开，把山楂煮熟即可，山楂是很容易熟的，基本水沸1-2分钟就差不多了。



第4步、煮好的山楂捞出来，过下冷水。



第5步、去核，并且把筋也一并去掉。



第6步、把山楂果肉放料理机，再加入煮山楂的水打成泥，全部打好后，准备个筛网，过筛一下，效果更佳。



第7步、将山楂糊倒入不粘锅中，调中小火开始不停地搅动炒制。



第8步、大约炒至十来分钟，加入细砂糖跟黄冰糖，继续小火翻炒。



第9步、当全部的糖完全融化，再滴入少许柠檬汁，继续炒到山楂糊变得明显黏稠，并且可以挂在铲子上不容易滴落的状态就可以关火了。



第10步、取一个深碗，内壁刷油防粘。



第11步、将炒好的山楂糊倒入碗中，震动一下碗，表面抹平，放置室温冷却就好了。



第12步、将冷却好的山楂糕取出来，切成小块就可以直接吃了。酸酸甜甜特别开胃，饭后吃两块，清爽解油腻。

步骤 1

买来的新鲜山楂清水洗净后加少量盐搓洗，浸泡15分钟

步骤 2

将洗干净的山楂去除籽放入不粘锅，同时加入100克冰糖，加入没过山楂的清水小火煮，煮到山楂软烂，大约12分钟就好了

步骤 3

将煮好的山楂倒入料理机中打碎，用过滤筛过滤(由于煮的时候水放的少过滤的时候比较粘稠有点费)

步骤 4

将过滤好的果泥倒入清洗干净的不粘锅小火煮，硅胶勺不断搅拌，搅拌至果泥在硅胶勺上不易掉落为止，我搅拌了差不多15分钟

食材用料

山楂1000g，冰糖300-400g，水适量

做法

1/13山楂反复清洗干净，控干水分备用；

2/13拔掉山楂蒂部的柄；

3/13用汤匙把儿挖出顶部的花；

4/13用筷子的大头儿从蒂部稍稍向顶部用力，逐颗顶出山楂籽；

5/13去蒂去花去籽的山楂；

6/13全部处理好后的山楂放入锅里，加一碗清水，冰糖冲洗一下，也放进去；

7/13煮开后转中火，继续煮至冰糖融化；

8/13关火后一边用勺子搅拌散热，一边用勺子背儿把煮软的山楂按碎；

9/13温度降至50度左右就可以用料理机分次打成山楂糊了，如果搅打吃力就适量放一点儿清水；

10/13打好的山楂糊倒入炒锅里小火加热，再放入麦芽糖，期间要不停搅拌，防止糊锅，熬煮至非常粘稠，几乎不流淌、呈半透明状态为佳。这个过程很漫长，需要极大耐心哦！

11/13取一容器，铺好保鲜膜，我用的是保鲜盒，直接把煮好的山楂糊盛到里面，把表面尽量抹平，室温放凉后再移到冰箱里冷藏2个小时；

12/13完全冷却凝固后就可以切块食用了！

13/13装盘，喜欢甜的再撒一些粗砂糖。