黄鳝的做法与功效（黄鳝做法大全家常做法）
一岁半宝宝鳝鱼汤的做法？
原料：鳝鱼300g，当归10g，党参10g，大葱10g，生姜10g。
做法:
鳝鱼洗净切段，当归、党参装入纱布袋，共放砂锅内，加适量清水，煮开后去浮沫，小火炖煮1小时，捞出药包，加葱、姜、食盐调味，再煮二三沸即可。
1、食材：黄鳝适量、黄芪适量、白豆腐一块、枸杞50克、生姜半个、大蒜小葱2棵、青椒1个。
2、将黄鳝切段放入盐水里泡一会儿清洗干净。
3、锅热后不放油，将黄鳝倒入，水分烧干后，倒出备用。
4、起锅倒油，放入生姜大蒜编出出香味，倒入黄鳝段，翻炒2分钟去腥味后，放入黄芪，倒入冷水烧汤，大火烧沸。
5、大火烧开 放入白豆腐，小火烧10分钟，然后放入枸杞，放入青椒，大火烧2分钟，时间到放入盐巴 香葱。
主料：黄鳝250克，冬瓜250克。
辅料：葱2棵，姜1小块，盐适量，鸡精1/2小勺。
步骤：
1.黄鳝去除内脏，洗净切段备用。
2.冬瓜去皮切块备用。
3.锅中放入少许油，将葱姜煸香。
4.放入冬瓜煸炒。
5.加入适量水，放入鳝鱼。
6.大火烧开后转小火将鳝鱼炖熟。
7.起锅前5分钟加入适量盐和鸡精调味即可。
有很多做法可以制作一岁半宝宝鳝鱼汤很多人认为鳝鱼汤是非常适合宝宝食用的，因为它是一种蛋白质含量较高的食材，对于宝宝的身体有很好的补充作用制作鳝鱼汤的方法也有很多，可以加入一些蔬菜、豆腐和米饭等，不同的方法可以根据宝宝的口味和偏好来选择鳝鱼汤可以增加宝宝的营养，但是需要注意食材新鲜，切忌加入过多的盐巴和调味料，尽量做到清淡易消化此外，宝宝的饮食也应该均衡，多样化，适量并且分餐制，保证宝宝的健康和营养成长
准备材料：黄鳝300g、黄瓜一根、、盐适量、黄酒少量、大蒜半个
制作步骤：
1、黄鳝准备好，如果自己不敢杀的，可以让老板帮忙杀好
2、剪成一寸长短，短一点比较好操作
3、锅里放油，油热后下黄鳝，把黄鳝过油
4、多余的油倒出来，大蒜放锅里炒下，倒入黄鳝，黄酒少量，加高汤，黄瓜，加盐煮10分钟，汤变白，就可以了
5、盛出即可食用
将买回来处理好的鳝鱼清洗干净，锅热下油炒下鳝鱼捞出备用，锅下水下葱姜料酒下鳝鱼炖至些时间后放食用盐鸡精即可
黄鳝肉片汤：1.准备好食材。
2.黄鳝请卖家剖好，去头去骨去肚，洗净切段。
3.瘦肉洗净切片。4.
把黄鳝用开水烫一下。
5.用清水洗去黏液，捞出。
6.取小汤锅，放水，加姜，葱。
7.放入黄鳝。
8.放入肉片。
9.加点料酒，加满水，大火煮开5分钟，小火90分钟。
10.加些盐即可
购买黄鳝时可以请老板帮忙片成黄鳝肉，拿回来搓洗干净，放入开水焯2分钟。
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豆腐切成小块放在盘中备用。
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锅内倒入少许油，放入葱花炒香，放入黄鳝翻炒一下，倒入豆腐、黄酒和适量水大火烧开。
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开水后再炖5分钟左右，放入盐、味精调味即可。
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野生的黄鳝。
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黄鳝去内脏，剪成段.
3
热水锅里烫一下，去掉上面的粘膜.
4
热锅冷油，煸香姜末，葱花。
5
把鱼段加入.
6
加点料酒，翻炒几下，加水，鸡精烧开，改小火炖半小时.
7
加点盐，开大会烧两分钟.最后撒上胡椒粉，葱花就可以.
精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊，将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。
2、锅内放清汤，加精盐、香醋，旺火烧开，放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成。
黄鳝白鳝血鳝的做法？
主料:黄鳝白鳝血鳝各一条
辅料
蒜6瓣，姜4片，米酒4勺，老抽1匙，生抽2匙，白糖1小匙，胡椒粉1小匙，盐2大匙
步骤1
准备好材料；
步骤2
血鳝处理好，冲洗干净血水，一定要冲洗久点冲干净，里面的肠什么的去除干净，然后切小段，放入2大匙盐，用手抓洗，再冲洗干净；
步骤3
蒜拍扁，锅内放入一大匙油，把蒜放入爆香；
步骤4
倒入血鳝翻炒，放入姜片，翻炒至血鳝卷起发白；
步骤5
淋上3勺米酒倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少许胡椒粉；
步骤6
翻炒均匀后倒入适量水，水量没过鳝鱼，盖盖焖煮15分钟；
步骤7
最后洒上葱花即可出锅；
食材：
野生黄鳝、鸡蛋两个、小葱、生姜
4、先把生姜切片，小葱切末，准备一个砂锅，砂锅中到入凉水，把活的野生黄鳝靠头颈部剪几刀，把血放入砂锅中，血鳝汤对身体有大补的功效，然后把黄鳝去内脏剪成小段，洗干净备用
5、热锅倒油，先放入姜片爆香，再放入黄鳝段翻炒片刻，放入料酒去腥，再把黄鳝段放入砂锅中，盖上锅盖大火烧开，中小火烧三十分钟，打入两个鸡蛋，盖上锅盖炖十分钟
6、然后放入一勺盐、撒上胡椒粉，装盆撒上葱末美味即成。一盆又鲜又营养的血鳝汤就做好了
吃黄鳝有什么好处？
好处有温阳健脾、补益肝肾的作用等等。
黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂,是人体各器官组织细胞膜的主要成分,也是脑细胞不可缺少的营养物质,研究表明,经常摄入卵磷脂可提高记忆,具有补脑强身的作用。
一岁的宝宝怎么吃鳝鱼？
一岁宝宝可以适当吃黄鳝。
但是过敏体质的宝宝要禁忌进食，要确定宝宝对黄鳝不过敏，才让宝宝适量进食。黄鳝富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及卵磷脂等，对宝宝神经系统的发育有良好的促进作用，还能够提高宝宝机体免疫力，促进宝宝健康成长。因此，一岁宝宝适当进食黄鳝有好处。
需要家长注意的是，给宝宝进食黄鳝时，要先以少量进食为主，而且要严密观察宝宝进食后的反应，如果没有任何不适症状再酌情增加进食量，以免宝宝发生过敏反应或者胃肠道不适症状等，切记过敏体质的宝宝尽量避免进食黄鳝。
妈妈购鲜活鳝鱼最好。人工喂养的黄鳝雌激素含量高，最好不要给孩子吃。对鳝鱼过敏的宝宝也要吃，患有皮肤病者也不要吃。以及体质偏热的孩子也不宜吃黄鳝，否则会加重身体虚弱，导致疾病的产生。
1.鳝鱼汤。将鳝鱼切成段，并且加入干淀粉，拌匀搅拌，加热平底锅，加入宽油，加热至70%。炸鳝鱼段约1分钟。加入鸡汤、醋和盐，煮至沸腾。鳝鱼丰富血液和气血。适用于10个月以上的婴儿。但是太小的宝宝却不适合吃，还是吃奶粉或是母乳比较好，或是添加别的辅食。
2.鳝鱼粥。材料：白米、鳗鱼、姜、葱、水、料酒、盐、胡椒粉。方法：白米洗净，泡8杯水20分钟，然后移到炉子上烧开，改用小火煮粥。鳝鱼杀了之后清洗并撕碎。用开水烫过捞出。放在锅里一起来煮，用姜和盐调味。当鳝鱼变软、熟透后，可以将其熄灭，撒上洋葱就可食用。
汉川蒸鳝鱼正宗做法？
材料：鳝鱼4条 姜适量 葱适量 蒸鱼豉 油适量 花生油适量 红辣椒一根
做法：
1.鳝鱼洗干净晾干水，表面抹上少许盐，撒少许料酒后隔水清蒸8-10分钟。
2. 锅内油中小火烧热。
3. 鱼表面倒入蒸鱼鼓油，放入葱、红辣椒4.适量的油和麻油混合后烧至滚烫，浇在鱼上即可。
原料：鳝鱼、荷叶、蒸肉米粉、蒸鱼豉油、姜末、蒜末。
做法：
1、鳝鱼去头去内脏清洗干净后，切成4cm左右的小段。倒入蒸肉米粉，加适量油拌匀。
2、荷叶洗净放在蒸笼上摊开，倒入拌好的鳝片包好。
3、上锅蒸20分钟左右，至米粉熟烂，鳝片能用筷子戳透。
4、在蒸好的鳝片上浇上1蒸鱼豉油和少许醋。
5、取炒锅，锅里锅入少许色拉油，油开后放入姜末，蒜末，爆香，均匀的浇在蒸好的鳝片上，再撒上葱花即可。
注：
1、鳝鱼一定要现宰现做，蒸出来才鲜香。
2、袋装的蒸肉米粉本身就有调好味的。后续根据自个的喜好添加其它的调料就行了，盐就不用放了。
配料：黄鳝三条，剁椒鱼头半包，姜一块，蒜两瓣，红椒一个，小葱2根，盐4克，料酒一勺。
步骤一：黄鳝一般都是现吃现宰杀的，这样的黄鳝会更加的新鲜，吃起来的口感会更好一些，当然营养方面也是会不错，黄鳝要先用清水清洗干净，然后控干水分，切成段备用。
步骤二：切好的黄鳝放入姜片、蒜瓣、剁椒然后一起搅拌均匀，这道菜是用蒸的方法来做，所以调味料都是一次放到出色的/卓越的/优异的/杰出的 。
步骤三：放料酒和适量的盐再次的搅拌均匀，剁椒里会有部分的盐分，所以放盐的时候最好是尝尝咸淡，然后再放，盐太多的话，味道不会很好。
步骤四：放到蒸锅上开始蒸，大火烧开之后蒸十分钟的样子，这个时候就差不多熟了。
步骤五：起锅烧油，蒸好的黄鳝中是会有一定的汤汁，要把这些汤汁都给倒掉。
步骤六：蒸好的黄鳝里加入蒸鱼鲜汁，一半的量就可以了，主要是起到提鲜的作用。
步骤七：然后把葱花和红椒碎一起放到黄鳝的上面，油热完全烧热之后不用放任何的调味料，直接淋到黄鳝上就可以吃了。
1、鳝鱼宰杀好，去刺，切成三寸长的小段备用
2、将鳝鱼放入碗中，加色拉油、酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精适量拌匀。
3、将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉，码乳碗中
4、上蒸锅五分钟
5、在出锅的鳝鱼上直接浇上醋
6、上炒锅，这里分两步:靠前 步，倒入适量色拉油，油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中;第二步再倒适量的色拉油锅中，油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐、胡椒、味精、酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中，最后洒上葱花，一碗色香味具全的炮蒸鳝鱼就大功告成了。
