鸡肉的做法菜谱（鸡肉的做法菜谱图片）
红烧鸡块的做法，绝对的好吃？
主料：鸡1只。
配料，黄酒1两，生抽1勺，老抽1勺，生姜1块，蒜3棵，盐6克，鸡精5克，白胡椒粉3克，白砂糖5克。
操作步骤：
1，鸡杀好，去除内脏，切块，加入半勺黄酒，半勺生抽，腌制5分钟入味。
2，生姜去皮用刀拍扁；蒜去根切段。
3，锅中放油，油热时放入鸡块翻炒，1分钟后加入黄酒，盐，生抽，老抽，把鸡肉炒至金黄色时加入沸水煮40分钟，出锅前放入蒜段，鸡精，胡椒粉，再加白糖提鲜即可出锅。
红烧鸡块营养美味，最近很多朋友咨询关于红烧鸡块怎么做的问题，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。
准备材料：
鸡腿5只、土豆1个、青椒1个、姜1块、酱油少许、盐2克、葱1棵、八角2个、大蒜1头、老抽少许、白砂糖2勺、花椒少许
方法/步骤
1、将鸡腿肉洗干净斩块，同时烧一锅开水。
2、将鸡块放入开水中，焯一遍水。
3、准备葱姜蒜花椒、大料。
4、锅中放油，开小火，油温热时放入两勺白糖，炒糖色，糖融化后有点冒泡时加入鸡块。
5、鸡块翻炒上色后加入葱姜、花椒大料炒出香味。
6、然后加入酱油和老抽，酱油和老抽按3：1的比例加入，翻炒使颜色均匀。
7、之后加入适量水，水没过鸡块即可，水开后撇去浮沫。
8、然后转入电压力锅选择鸡鸭程序，炖煮。
9、从高压锅乘出来放入炒锅中加入土豆和大蒜。
10、土豆入味了之后放入青椒，翻炒几下就可以出锅了。
11、出锅装盘即可食用。
炖鸡汤剩下的鸡肉做法？
炖鸡汤的做法
1.买鸡的时候让店家给清理干净内腔，拿回家再稍稍清洗后泡水2到3遍，至水漂清即可，鸡肉的血沫不像猪、牛肉那么多，泡清水2到3遍即可；葱、姜切大片，红枣洗净；将细小碎的香料装进料理盒扣住，这样汤煲煮好后也容易取出
2.将除枸杞外的所有材料放入砂锅内，一次性的加满清水，大火煮开；料理盒扣好，红枣用剪刀剪开两个口，但不要剪断开，要保持枣的完整形状
3.转最小火，慢慢煲炖2个小时左右（煲汤，可以将火调到最小，让砂锅内保持微微沸腾，但盖着锅盖还不能外溢的状态，最好，这样既不能挥发过多的水份，汤的质量也能慢慢煲煮的越发醇厚）
4.煲炖至香味四溢，鸡肉用一根筷子轻轻就能穿透，再放入枸杞，盖上盖子，小火继续煲炖半个小时左右即可
