整个猪蹄的做法大全（整个猪蹄的做法大全家常做法视频教学）
整个猪蹄怎么做？
食材清单：猪蹄 2只
烹饪步骤
步骤1/7
新鲜的猪蹄一只表皮用烧下。
步骤2/7
冷水下锅煮开，去血水再洗净。
步骤3/7
边准备配料，花椒几粒，干辣椒2个对半切，八角一粒，香叶几片，桂皮2小根大蒜子一头去皮先用油炸成金黄色（这步忘了），红曲一小把压碎。
步骤4/7
锅烧热后小火，放入冰糖溶化，炒糖色。
步骤5/7
加除了红曲外的配料炒香后，放入猪蹄。
步骤6/7
加三倍的水，放入一汤匙老抽，二汤匙生抽，加入红曲，大火煮开后小火焖二小时至酥烂。
最后一步
出锅前半小时加适当的盐调味，装盘开吃！
食材明细
猪蹄1个、芸豆300克、姜片3克、花椒2克、白酒1勺、姜1小块、盐1小勺、鸡精少许
做法
1. 芸豆提前一晚用清水浸泡。
2. 猪蹄剁成小块，洗净，有时间也可以让猪蹄在清水里泡一段时间再洗净。
3. 烧一大锅水，放一些姜片和花椒，倒一些白酒。
4. 把猪蹄冷水下锅，焯几分钟。
5. 焯好的猪蹄用清水冼净，放进锅里，再另外加入清水。
6. 大火烧开，保持大火煮半小时，我煮的时候没有盖盖子，因为猪蹄已经焯过水，所以现在的水很干净，但仍然会有少量的浮沫，用勺子舀起来不要。
7. 半个小时后，把火关小，放入泡好并且洗净的芸豆，再加入几颗花椒，一块拍碎的姜，少量料酒，小火慢炖至猪蹄软烂，大概2个半到3个小时，放盐、鸡精调味
可以做成甜醋猪蹄。
猪蹄1个；甜醋2瓶；生姜250克；** 糖1片；鸡蛋10个。
1
用火把猪蹄外皮烤一遍，用刀刮干净剁块，冷水下锅，放入料酒生姜，焯水煮开5分钟后，捞出用温水洗干净备用；鸡蛋下锅煮8分钟去壳备用。
2
生姜清洗干净，切成片备用；热锅把猪蹄下锅翻炒，炒干猪蹄表面水分盛出备用；锅清洗干净，烤热后，放入生姜，把生姜的炒干表面水分和猪蹄一起放入大砂锅中。
3
砂锅中放入2瓶甜醋，大火煮开后，放入片糖，盖上盖子，炖煮40分钟。
4
炖煮40分钟后，放入鸡蛋继续炖煮10分钟后，关火，让猪蹄鸡蛋在砂锅中浸泡4小时后即可食用。
炖它。准备材料，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，然后猪蹄洗干净一整个放锅焯水，准备一个比猪蹄大一点的锅加水进去，放猪蹄，然后把配好的大料放进去，再放点其他调味料，炖40.分钟，盘里面铺点生菜，把猪蹄放到生菜上面就可以吃了。
完整猪蹄做法？
以下是一份完整猪蹄的做法：
材料：
- 猪蹄2只
- 姜2块
- 料酒1汤匙
- 红枣5-6个
- 八角2个
- 香叶2片
- 生姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
步骤：
1. 猪蹄洗净，切掉蹄甲，用刀在猪蹄上切开几刀，大约1厘米深，使调料更容易渗透。
2. 将猪蹄放入锅中，加入足够的水，放入料酒和姜块，大火煮沸。
3. 煮沸后撇去浮沫，加入红枣、八角和香叶。调小火，盖上锅盖，炖煮2-3个小时，或者直到猪蹄变得非常嫩，容易被划破。
4. 将炖煮好的猪蹄取出，用冷水冲洗干净，去除多余的油脂和杂质。
5. 在猪蹄上切几刀，将姜片和葱段放入刀口中。
6. 将猪蹄放回锅中，加入生姜、盐、生抽、老抽和适量的冰糖。大火煮沸，然后调小火，盖上锅盖，继续炖煮30分钟，直到猪蹄入味。
7. 关火，将猪蹄装入碗中，加入少量的汤汁，撒上葱花即可享用。
温馨提示：
1. 猪蹄炖煮的时间需要根据猪蹄的大小和硬度来调整。
2. 炖煮过程中需要经常检查锅中的水量，以免煮干。
3. 猪蹄入味后，可以放入冰箱冷藏，口感更佳。
1 猪蹄的做法比较复杂，需要一定的时间和技巧。2 首先将猪蹄浸泡在水中约4小时，用刀将猪蹄刮洗干净。然后将猪蹄放入沸水中焯烫2分钟，捞出洗净沥干备用。3 在炒锅中加入少量油，加入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、香叶等香料煸炒，然后加入适量的水，再将焯烫好的猪蹄和一些调味料一起放入锅中。待煮沸后转至小火慢炖约2小时。
4 最后将炖好的猪蹄取出，放入碗中，将汤汁过滤后浇在猪蹄上即可。
5 除了将猪蹄慢炖之外，也可以加入其他食材一起炖制，如花菇、木耳、鸡爪等，更能增添口感。同时，在调味料的选择上，也可以根据自己的口味进行调整。
完整猪蹄是一道美味可口的传统食品，下面是一种制作方法。
所需材料：
猪蹄半个、生姜半块、红枣适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、清水适量。
制作步骤：
1. 猪蹄洗净，然后用刀在表面多处深度切几刀；
2. 生姜去皮捣成粒；
3. 取一个大锅，放入足够的水和所有调料（姜片、八角、桂皮、花椒），加入料酒，开始大火烧开；
4. 当水烧开时，放入猪蹄，等待再次烧开后撇去浮沫，调小火继续煮约2-3小时，直到猪蹄煮软；
5. 加入红枣和冰糖，翻煮至冰糖完全化开，然后关火焖10分钟；
6. 最后，取出猪蹄，在碗中加入少量盐、老抽和生抽进行调味即可。
小贴士：
1. 猪蹄煮软的时间应视猪蹄大小和火候而定，可以根据自己的经验来决定；
2. 关于调料的用量，可以根据个人口味适当增减。
洗净的猪蹄需要和冷水、姜片以及料酒一起下锅，
等水煮开之后，将漂在水上的浮沫盛出来，否则烀出来的猪蹄会有浓郁的腥味。
猪蹄需要翻炒一下，用冰糖炒制微微变黄即可。
另外，加入冷水后用中火烀一个小时，烀的过程中不需要再加冷水，也不要频繁打开锅盖
焖一整个猪蹄的做法？
食材：猪蹄2只。辅料：老抽1勺，生抽1勺，食盐2勺，生姜1块，卤味包1个，大葱1段，大蒜1个，红椒2个，冰糖数颗。
1、先把猪蹄，冷水下锅，煮沸，洗去浮沫，沥水备用（整只猪蹄做法一致）。
2、准备好各种调料，卤味（市场有现卖的）、料酒、老抽、生抽。
3、生姜、大蒜、还有红椒，准备好。
4、把猪蹄，放入电压力锅中，加入各种调料，卤味料用纱布包好，放入。
5、加入冰糖。
6、再加入适量的盐。
7、搅拌下，再加入适量的水，大概淹没猪蹄。
8、全部放好后，盖上盖子。炖25分钟。
9、时间到了，可以撒点葱花就可以出锅了。
10、装盘即可食用。
