干煸肥肠的做法川菜(干煸肥肠的做法川菜视频)
火筵家常干煸肥肠
材料
肥肠500克、灯笼椒50克、芹菜30克、熟芝麻少许
调味料
小葱30克、花椒15克、精盐、味精各2小匙、白糖4小匙、调和油适量
制作方法及步骤
1、熟肥肠去掉部分肠内油脂,用清水洗净,捞出擦净水分,切成长段;灯笼椒去蒂、去子,洗净,沥净水分,切成小段。
2、芹菜去根和叶,用清水洗净,沥净水分,切成4厘米长的小段;小葱去根和老叶,用清水洗净,沥去水分,切成小段。
3、净锅置火上,加入调和油烧至七成热,下入肥肠段,用中火煸炒约5分钟至肥肠酥脆;再下入灯笼椒、小葱段和芹菜段,用旺火煸炒至熟嫩。
4、最后加入花椒、精盐、味精、白糖和酱油,用小火炒至入味,出锅装盘,再撒上熟芝麻即可。
材料
肥肠800克,大蒜1头,葱段2根,姜6片,干辣椒1大把,花椒1大把,料酒1大勺,生抽1大勺,白糖1大勺,醋1小勺,盐适量
用料:肥肠半斤,大红辣椒两个,大绿辣椒两个,洋葱一个,花椒 一勺半,大蒜 一个,干辣椒 100g,盐 半勺,味精 半勺,花椒面 两勺
做法:1.准备好所有食材,先将肥肠洗净,切成小段,放点醋去味,再放入一勺盐,两勺花椒面,搅拌好。
2.辣椒、洋葱洗净切段。
3.起锅,倒入适量的油,当油温升至5成热时,放入肥肠,至肥肠边上起焦,把肥肠捞出来。
4.洗好锅后,放入适量油,把干辣椒,花椒,蒜瓣放入锅里,炒到香味。
5.接下来放入辣椒洋葱,辣椒炒的半熟后,放入肥肠,等辣椒有焦边后,放入盐味精即可。
主料:肥肠,新鲜二荆条
配料:干辣椒,干花椒,姜蒜片,盐,豆瓣酱,料酒,白糖,味精,葱
制作1:肥肠洗净入开中锅中焯水后捞出,冲洗去泡沫。再放入冷水锅中,加姜大片,葱结,料酒,花椒煮至筷子能插透时捞出凉冷。干辣椒切段,二荆条斜刀切马耳朵形。
2:肥肠切滚刀块。锅坐炉火上放油,开中火将肥肠煸至外干起皮后,加入干辣椒,干花椒,姜蒜片,豆瓣酱炒香炒出红油,下入二荆条炒至起虎皮,加入料酒,白糖,味精,盐翻匀起锅装盘即可。
四川大肠的家常做法?
干煸肥肠
材料:猪大肠、洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。
1.肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖,卤煮40-60分钟。
2.卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出,肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸,煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用,锅中留底油,放入洋葱块翻炒,翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干辣椒段炒香,放入肥肠和青椒翻炒,最后加盐调味即可。
川大肠的做法?
川肥肠家常做法
食材调料:肥肠一根 (1斤左右) 、青花椒 、 青椒 、蒜瓣 、老姜 、大葱 、 糖、酱油、 豆瓣酱 、孜然 、干辣椒、料酒,盐,鸡精
靠前 步:买回来的肥肠一定要清洗干净。用米醋和盐清洗肥肠里外后,再用面粉揉搓一分钟,然后用清水多清洗几次,清洗干净;青椒切滚刀片,大蒜拍碎切末,老姜切片,大葱切段,干辣椒切段。
第二步:锅中盛满清水,水中放入适量料酒和酱油和撒入一小把青花椒,葱段,将肥肠放入水中烧开,然后中小火煮半个小时左右,基本就熟了(不确定是否煮熟,就用筷子戳一下,能够轻松戳穿就可以了)。然后捞出,凉后将肥肠切成段备用。
第三步:炒锅烧热,然后放入适量的食用油,油温热后,放入青花椒、豆瓣酱、蒜末、姜片、大葱炒香,炒出红油。然后放入肥肠,翻炒均匀,再放入少许白糖、酱油和盐,大火爆炒直至肥肠呈金黄色,放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ,直至肥肠表皮有些许焦脆感,香味扑鼻。再将青椒倒入锅中,大火翻炒片刻,加入半勺鸡精调味,翻炒均匀就可以出锅装盘了。
一道美味的火爆肥肠就做好了,肥肠口感非常的好,味道鲜美,下酒又下饭。
干煸肥肠
材料:猪大肠、洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白
材料:猪肥肠、郫县豆瓣酱、姜葱蒜、花椒、香菜。
1.把处理干净的肥肠切段。
2.开水烫一下,过滤。
3.旺锅置火上,下入油烧热,放豆瓣酱、花椒粒、葱姜小火煸炒出香,肥肠下入锅中,大火继续翻炒,继续炒约5分钟,倒入开水,水刚好淹没肥肠最好。
4.待锅沸腾后,改小火熬炖15分钟。
5.起锅撒上香菜美味即可。
干煸猪大肠的做法?
原材料
熟肥肠500克、灯笼椒50克、芹菜30克、熟芝麻少许
调味料
小葱30克、花椒15克、精盐、味精各2小匙
白糖4小匙、调和油适量
制作方法及步骤
1、熟肥肠去掉部分肠内油脂,用清水洗净,捞出擦净水分,切成长段;灯笼椒去蒂、去子,洗净,沥净水分,切成小段。
2、芹菜去根和叶,用清水洗净,沥净水分,切成4厘米长的小段;小葱去根和老叶,用清水洗净,沥去水分,切成小段。
3、净锅置火上,加入调和油烧至七成热,下入肥肠段,用中火煸炒约5分钟至肥肠酥脆;再下入灯笼椒、小葱段和芹菜段,用旺火煸炒至熟嫩。
4、最后加入花椒、精盐、味精、白糖和酱油,用小火炒至入味,出锅装盘,再撒上熟芝麻即可。
方法二
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方法一
步骤/方式一
肥肠加盐洗净,不喜欢吃太油的,可以把肠子里面的油扯了!然后焯水一下!
步骤/方式二
放卤水里面卤制!这样干煸出来味道更好!
步骤/方式三
大概半个多小时
步骤/方式四
准备姜蒜
步骤/方式五
洋葱切块
步骤/方式六
尖椒滚刀切,加盐在锅里煸制
步骤/方式七
煸至出虎皮就可以起锅
步骤/方式八
热锅下油,油热下姜蒜,干辣椒,花椒
步骤/方式九
倒入切好的肥肠。煸制出油
步骤/方式十
加一勺豆瓣酱,炒匀
步骤/方式十一
倒入洋葱,炒匀
步骤/方式十二
加入尖椒
步骤/方式十三
炒匀后,加入盐,生抽,老抽,耗油,适量白糖
步骤/方式十四
美味的干煸肥肠出锅装盘
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方法二
步骤/方式一
1/8猪大肠我是熟食买来的,切成菱形块备用。生的肥肠制作见小贴士。葱切段,生姜切片,大蒜剥皮。青椒洗净去籽切块,洋葱切大片,干红辣椒切段。
步骤/方式二
2/8锅烧热放少许油,下葱姜爆香。
步骤/方式三
3/8放入熟的肥肠转小火煸炒,煸的时候要注意火力。待肥肠煸至表皮微卷发黄,出油时,盛出待用。
步骤/方式四
4/8锅中煸肠留出的油加热,依次放入蒜、干红辣椒炒香。
步骤/方式五
5/8加入一勺郫县豆瓣酱,然后放入洋葱片翻炒至变软。
步骤/方式六
6/8下青椒块和煸好的肥肠翻炒。
步骤/方式七
7/8调入生抽,加入盐、糖、胡椒粉调味。
步骤/方式八
8/8装盘开吃!