春饼菜的做法大全图解（春饼的做法配菜）

春饼菜靠前 搭配菜？

一个是可以卷猪头肉加圆葱丝，非常的香。

二是，可以把烧鸡撕成细丝，加上小葱卷起来吃也非常好吃，

三是，切点土豆丝，加点青椒丝一起炒熟，然后卷起来吃也非常好吃。

四是，卷大葱丝，黄瓜丝加上鸡蛋酱也好吃，

五是 卷火腿肠，

六是，芹菜炒粉条卷起来，

七是，烤鸭切成丝加甜面酱加葱丝，

八是，白菜丝炒木耳丝卷饼清淡爽口也好吃，

九是，京酱肉丝卷饼也好吃，

十是，猪里脊丝加青椒丝炒熟卷饼更好吃。

春饼卷菜:首选酸辣土豆丝，豆皮炒西芹，青椒炒豆芽，青椒炒肉丝，肉丁青椒炒豆酱，凉拌莴苣丝，红萝丝炒青椒炒火腿，酸辣魔芋丝，酸豇豆炒肉末，青椒炒豆干，韭菜炒笋子肉丝，酸辣肚丝，小炒牛柳，青椒木耳炒鸡丝，酸辣鸡杂，凉拌鸡丝猎耳朵，凉拌豆皮等。

满园春饼的做法和配方？

准备材料：面粉300g、热水180m、l色拉油10ml、盐1g、鸡蛋3个、胡萝卜1根、黄瓜1根、土豆1个、瘦肉150g、韭菜100g、绿豆芽100g、姜5g、干辣椒3个、盐3g、花生油30ml、生抽10ml、料酒10ml

做法：

1. 首先要准备所有食材：和春饼面需要用到的面粉，制作春饼配菜需要用到的鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、土豆、瘦肉、韭菜和豆芽等。

2. 先把面粉和盐放入盆中，然后一边倒热水一边用筷子快速搅拌成面絮。晾至不烫手后将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面20分钟左右。

3.处理食材：先把黄瓜、胡萝卜和土豆削去外皮后分别切成细丝；再把韭菜摘好后放入水中清洗干净，控干水分后切段备用；绿豆芽掐去根部后淘洗干净备用；瘦肉洗净后切成肉丝，放入碗中，调入料酒10ml去腥，再调入生抽10ml、淀粉2g，将其拌匀腌制上浆备用；鸡蛋打入碗中，加入盐1g

4. 把饧好的面团放到案板上，用手反复揉匀后搓成长条，揪成大小均匀的面剂子。然后两个面剂为一组，先用手把面剂子按扁，然后用油刷刷上一层油，再将两个面剂子叠加到一起。

5. 用擀面杖把叠好的面剂子擀成圆饼，不用擀得太薄，容易撕不开或者撕破，但要尽量擀得上下两个大小一致。

6. 把平底锅置于灶上，中小火热锅后，把擀好的春饼胚子下入锅中，烙至春饼中间鼓起，底部略微有糊花时候马上翻面。烙好后趁热把春饼揭开一分为二，因为之前刷过油，很容易分成两张。把每张春饼对折再对折后码放到盘中就可以了。

7. 平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油转大火烧至油热，倒入鸡蛋液，然后晃动锅让蛋液在锅底膨胀凝固。

8. 待鸡蛋液凝固定型后用筷子快速划散，翻炒均匀即可盛出备用。

9. 待鸡蛋液凝固定型后用筷子快速划散，翻炒均匀即可盛出备用。

10. 炒至土豆丝变软，放入盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

11. 中火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油转大火烧至油温六成热时候，下入姜末和干辣椒，小火爆香后倒入肉丝迅速划散。

12. 翻炒至肉丝变色后即可下入绿豆芽，大火快炒。

13. 倒入切好的韭菜段翻炒，然后撒入盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

一定要是滚烫的开水，无论南方、北方的做法，都需要用滚烫开水做烫面，彻底破坏面粉的筋，让面团柔软萱活，做出来的卷饼软滑咸香。

等所有面粉融合成絮状物，面团稍微凉点后揉成光滑的面团。面团盖湿布静置半小时左右。

取出面团，稍微揉一下，然后分成等份的小剂子。

把每个小剂子再分别揉圆，揉成小面团，两个为一组，用手按扁，面饼中间撒一点色拉油和少许盐。

两个面饼按压在一起，再擀薄。

锅里不用抹油，直接把面皮放进去，中小火，看见饼开始有点膨胀，马上翻面,直到煎熟。

春饼卷饼正宗做法？

用料：面粉300克

步骤：

1.用热水一点点把面烫好，然后揉成团，不能太软，盖上湿布放在一边醒20分钟。这期间我们准备菜。

2.将醒好的面揉一揉，然后切成等份的剂子，案板上撒少许面

3.取出两个剂子，按扁，然后在两片剂子之间抹油，然后对和，用擀面杖擀薄，在不破的程度上越薄越好，边缘在抹油时一定要抹到，一会好分开

4.平底锅刷一层油，放入擀好的饼，小火，大约一分钟半面就好了，用铲勺翻面烙另外一面。时间根据火候，微黄就好了

5.趁热将烙好的饼从中间撕开。这样一下就烙好两张，省事，相对内里的面比较软也好卷饼。饼全烙好后放一边开始炒菜。