红烧牛肉面(红烧牛肉面图片)
红烧牛肉面路边摊做法?
原料:牛肉、面条、火锅底料、香菜。
做法步骤:

第1步、将准备好的牛肉洗净切小块备用。

第2步、锅中水煮沸时下入牛肉氽烫一下,捞出沥干水分待用。

第3步、电饭锅加水放入红99火锅底料和牛肉,炖至牛肉软糯入味即可。

第4步、面条下沸水煮熟捞入碗中。

第5步、淋上牛肉及汤料,放入香菜即可食用。
品诺红烧牛肉面的做法?
1.首先在碗里放入10个切成小段干辣椒,倒入200毫升水,泡30分钟,750克牛腱肉切成大块,开水中焯肉,打去浮沫,煮熟的牛肉捞出备用,把泡辣椒水的液体过滤掉,锅中倒入适量的油。
2.放入少许辣椒,放入2克花椒,翻炒均匀,加入半个洋葱,翻炒均匀放入牛肉,翻炒均匀,炒2分钟,倒入1000毫升开水,放入2片香叶,放入5克桂皮,放入1颗八角,放入5克生姜。
3.放入3克小茴香,放入3勺生抽,放入2勺老抽,放入1勺豆瓣酱,放入1勺盐,盖上锅盖,小火炖2个小时,水开煮面, 将煮熟的面捞出,放入4片小素菜和牛肉,最后撒入适量的香菜即可。
主料:牛肉,面条
红烧牛肉面的做法:
1.牛肉切块,滚水烫去血沫备用
2.油锅烧热,爆香葱段,姜片,蒜粒和八角,干辣椒等,放入刚备好的牛肉,大火炒几下(如果有辣豆瓣酱,也是这个时候下和牛肉一起炒),然后放入酱油,量约一汤勺半,酒一勺,炒锅加满水,中小火煮1小时以上,以炒锅水烧至一半为佳
3.煮面,这个不需要多说什么,选择你喜欢的拉面就好了
4.面煮好盛入大碗中,放上少许麻油,葱花,也可以此时烫熟点小青菜摆上,然后把炖好的牛肉连肉带汤那么一浇,喜欢的再撒上香菜,淋上辣椒油
香菇红烧牛肉面最正宗做法?
主料: (3人份) 牛肉750克 土豆1个 胡萝卜1根 干香菇10朵
辅料:油适量 盐10克 葱姜20克 白糖10克 八角2个 桂皮1块 香叶2个 草寇1个 肉蔻1个
步骤1:牛腩肉、调味料、葱姜都准备好,牛腩肉洗干净过水焯一下,去除里边的血沫脏东西,捞出再冲洗一下。
步骤2: 自己晾晒的干香菇,用水泡发开。
步骤3: 土豆洗干净去皮切成块,胡萝卜也洗干净切块备用,建议炖肉的时候放点胡萝卜,胡萝卜对眼睛好,现在大人孩子看手机看电脑用眼过度,要多吃一些对眼好的蔬菜。
步骤4: 锅里倒油,放白糖炒糖色,白糖慢慢融化起泡泡开始冒烟的时候,把牛肉放进去快速的翻炒,上色均匀,然后放入葱姜、调味料炒出香味,再倒点生抽和老抽。
步骤5: 加入清水,这里的水要温水,不要加凉水,末过牛肉,先炖半个小时到40分钟,如果嫌慢可以用电压力锅,还快一些,小火慢炖的话时间长,牛肉会很入味。
步骤6: 放入切好的土豆、胡萝卜、香菇,继续炖上半个小时,这时候加盐调味。
步骤7: 时间到,一锅美味的炖牛腩就好了,牛肉咸香入味,土豆绵软,牛肉汤更是味道鲜美。
用料牛肋条肉 500克或适量香菇 200克10个左右小香葱、香菜 适量老抽、海鲜酱油或普通酱油、蚝油、料酒、盐、冰糖 炖肉料包,大料、干辣椒,干山楂片,陈皮,
一做两吃香菇红烧牛肉&红烧牛肉面的做法步骤
步骤 1
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先将牛肋条切成小方块,用冷水泡一会,目的是使牛肉里得残留血水渗出来,然后过开水焯一下,牛肉一变色马上可以捞出来备用,用汤勺将浮沫撇出来,留下焯牛肉得水备用
步骤 2
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香菇洗净切块,与牛肉一起放入锅内,倒入老抽20毫升酱油20毫升各两汤匙,10毫升蚝油,如果不喜欢甜香口感可以不放蚝油。放入一个炖肉料包,适量大料干辣椒,冰糖适量。如果家中有干山楂片可以放入适量,山楂中有机酸含量高可以嫩化牛肉纤维,可以使牛肉更容易炖烂而且解肉腻助消化,然后加入刚刚焯牛肉的汤,如果不做牛肉面,可以不用加太多汤水。因为我要做面,加肉汤没过肉和香菇,肉汤有温度更好的稀释了老抽蚝油等,搅拌一下尝一下咸淡。
步骤 3
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放入电压力锅,选择炖牛羊肉,开始炖肉。如果不用电压力锅其他的炖肉锅也一样
步骤 4
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牛肉炖好后,把面条煮好捞出,先用炖牛肉汤汁放入面条中,注意不要放全部红烧牛肉的汤,放一半,然后再放一半煮面的面汤,可以根据自己口味调节红烧牛肉面汤的比例。然后依据自己的喜好放入西红柿切片,小油菜或其他自己喜欢蔬菜。tips:没有山楂可以放一点苹果醋也可以起到软化肉功效,如果没有这一步可以省略。其他厨友会多一步将焯水的牛肉炒一下或者炒糖色,我没有这一步骤因为觉得牛肉本来有油脂,用油爆炒后直接加汤炖牛肉最后吃面条的时候太油腻。
步骤 5
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附带一下香菇切花,选择香菇最好大小一样,刀不要直的下去,右边倾斜50度切下去,然后左边50度切下去,这样两个刀口重合,中间部分就可以分离了,如果怕破坏,可以用牙签把中间部位分离一下,我就用手撕下来的。
酸菜红烧牛肉面的做法?
食材:红烧汤头1碗,花椒1小匙,干辣椒1小匙,辣椒粉1小匙,辣油1小匙,牛腱子300公克,白面250公克,波菜1支,葱花1小匙,酸菜1大匙
做法:
1.将材料2加入红烧汤头成为麻辣汤头,再加入牛腱子熬煮约40分钟。
2.白面煮熟装碗,加入麻辣汤与料,并加入汆烫过的菠菜、葱花、酸菜等即可食用。
材料:
- 牛肉(腱子肉)500克
- 碱水面250克
- 酸菜适量
- 姜蒜适量
- 小葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 红油豆瓣酱适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:
1. 牛肉切成块,葱姜蒜切成片备用。
2. 牛肉放入锅中,加入料酒焯水去腥味。
3. 焯好水的牛肉捞出备用,热锅凉油将葱姜蒜爆香。
4. 加入牛肉块煸炒。
5. 加入生抽、老抽、盐、胡椒粉等调味料煸炒均匀。
6. 加入适量的清水,放入酸菜,小火炖煮 30 分钟至牛肉软烂。
7. 另起一锅水烧开,放入碱水面煮熟,捞出沥干。
8. 将面和酸菜牛肉汤一起装盘,淋上红油豆瓣酱即可享用。
正宗红烧川味牛肉面怎么做?
食材:牛肉500g、挂面适量、八角2个、香叶两片、生抽适量、蚝油适量、干辣椒一到两个、生姜一块、桂皮一块、小茴香一小勺、老抽适量、挂面适量。
做法:
1、锅里放冷水,放适量料酒。
2、开始绰水,牛肉冷水下锅。
3、会煮出大量浮沫,捞出,反复冲水洗净。
4、转入高压锅,放入八角,桂皮,茴香这些香料。
5、开盖后筷子能很轻松戳进去就是好了。
6、牛肉汤倒出来另外放。
7、牛肉切块儿
8、生姜洗净,切片。
9、另起炒锅,少量底油爆香姜片。
10、加干辣椒炒炒,辣椒比较容易糊,所以后放。
11、放入切块的牛肉,一同爆炒, 加一点刚才的牛肉原汤。
12、加蚝油,老抽,生抽,胡椒粉调味。焖一下,因为牛肉已经软烂,所以焖一下让牛肉入味就行了。
13、这时候另起个小锅,煮挂面。
14、碗里放酱油和盐,冲入牛肉原汤,煮好的面放入碗里。
15、码上焖好的牛肉,撒葱花。
1.牛肉切块冷水下锅焯水后,锅中放入牛腩,大火翻炒。
2.牛肉炒出香味,放葱姜、草果、白芷、小茴香、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮 炒至香味出来
3.放豆瓣酱炒出香味,放葱姜还有牛油火锅底料翻炒。
4.火锅料完全化开,捞出各种渣子,放清水,加入炒好的牛肉及香料。
5.煮几分钟放调料,然后全部倒入高压锅内,上汽20-30分钟。
6.高压锅煮好后过滤香料渣,出锅。
7.面条煮好后盛大碗内,放入牛肉块,浇上肉汤,撒上香菜葱花即可
主料:牛肉、面条
调味料1:郫县豆瓣,泡椒泡姜,红油,料酒
调味料2:高汤,盐,酱油,姜,蒜,干辣椒,花椒,草果,八角,桂皮、三萘,糖,葱段,鸡精
做法
1、牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净备用。
2、烧热油加入郫县豆瓣、泡椒泡姜、红油炒香,放入牛肉、料酒后改中火翻炒均匀。
3、将牛肉移入沙锅,下高汤或者清水,下盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可。
4、另外一个锅烧开水下面,我用了带一些碱性面,煮好后捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上红烧牛肉的汤,放进葱花。
1.首先将牛肉用清水泡出血水,大家在泡的时候要多泡几遍,直到牛肉的水已经变得清澈了就算可以了,之后将牛肉切块。
2.之后往盆中放适量的盐、料酒、老抽和白胡椒粉抓匀,腌制30分钟。
3.等牛肉腌制的时间到了,准备一个砂锅,没有砂锅也可以用焯炒过,之后将牛肉放进锅中,加足量的清水,水量要没过牛肉在多一点。
4.在准备另一口锅,往锅中放适量的油,之后将花椒。八角和干辣椒放进锅中炒香。在炒的时候全程都是中火,切记不能将调料炒糊了。待到锅中调料全都出了香味,将这些香味全都倒进砂锅中。
5.再取适量的草果,橘皮,小茴香和陈皮全都放进砂锅中,大火煮开后,再转小火慢炖2个小时,在炖的时候,大家勤翻动,汤少了要填汤,防止糊锅。
6.接下来就是和面了,将面粉放在盆中,用冷水和和成一个面团,因为是要做面条,所有面团一定要硬一点,之后盖上保鲜膜醒发1个小时
7.等时间到了后,将面团取出来继续揉,将气都排出去后,把面团放在面条机中,压出面条。
8.另起一口锅放适量的水,大火将水烧开后,往里面放1勺盐和1勺食用油,然后将压好的面条放进锅中。
9.等锅中的面条都已经熟了,将面条捞出来过一遍凉水,防止煮好的面条粘连在一起。
10.然后将面条捞出来放在碗中,再将煮熟的牛肉放在碗中,将牛肉汤也倒进去,一份真正的红烧牛肉面就做好了,肉量十足、面条劲道,绝绝子啊。
做法
食材清单
牛肋条 1000克 、 小青菜 2棵 、 油 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量 、 大葱 1根 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 盐 适量 、 花椒粒 适量 、 干红椒 适量 、 西红柿 1个 、 洋葱 1个 、 甜酒酿 100克 、 豆瓣酱 25克 、 香菜 3棵 、 油面 150克 、 卤肉料包 半包
烹饪步骤
1食材大集合啦!除花椒干辣椒外的干香料用纱布袋装起来
2牛肋条切成4x4厘米的块状,焯水沥干
3热锅凉油,倒入洋葱条与大葱段炒香
4加入干辣椒,花椒,生姜,大蒜继续炒至洋葱微黄
5倒入牛肋条块继续翻炒,炒至牛肋条出油
6加入豆瓣酱,炒出红油
7加入老抽上色,生抽调味,盐少量哦,要考虑下豆瓣酱的咸度,料酒,开水,再加入西红柿块,甜酒酿,香料包
8大火煮开,小火炖2小时
9炖好啦,可以煮面啦,切点蒜末,葱花放碗底,再放点生抽,一小勺猪油,面煮好了先加一汤勺面汤到碗里再挑面,浇汤时,最好用漏网过滤一下,因为酒酿渣渣,还有葱姜西红柿渣渣实在不喜欢,汤浇好了,摆上牛肉块,自己煮的,爱吃几块摆几块,哈哈哈哈哈,别忘了放香菜