红烧肘子的最简单做法（红烧肘子怎么做）
鸿宴红烧肘子最正宗的做法？
主料：
猪肘子(1块，1斤半)、小棠菜(6棵)、葱(1棵)、姜(6片)
调料：
八角(5粒)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)
做法:
1、把猪肘子上的毛去掉，然后清洗干净，；
2、锅里面烧半锅水，加入料酒和姜片，把猪肘子放进去焯3分钟左右，然后拿出来，放进冷水里面再捞起；
3、葱洗干净切段，
4、把猪肘子放进盆里，加一些白糖、酱油、八角和半碗水，不断的揉搓猪肘子，让味道渗入肘子里面，腌制30分钟左右；
5、腌好的猪肘子放进微波炉里面加热，用高火加热5分钟左右，再放料酒、姜片和葱白，翻面，然后再蒸5分钟；
4、把小棠菜放进大碗里面，加油、盐、半碗水，再放进微波炉加热三分钟左右；
5、猪肘子盛出，倒出碗里剩余猪肘子的肉汁，加生粉和半碗水放进微波炉里加热1分钟；
6、小棠菜摆在肘子四周，淋上准备好的芡汁即可。
锅中加适量水，肘子冷水下锅，加适量料酒，水开撇去浮沫，煮五分钟捞出，趁热抹适量盐，均匀抹上糖色，锅中放适量油，油温六成热放入肘子，将油均匀淋在肘子上，炸至表面呈枣红色，高压锅中放入姜片、桂皮、八角、砂仁、香叶、冰糖、肘子、没过肘子的水、五克盐、适量糖色、十克生抽、适量料酒，盖盖上汽后小火压四十分钟
红烧全肘子的家常做法？
材料
咸肘子 一只
食用油 2斤
香料 桂皮 八角（适量）
白芷，香叶（适量）
冰糖 葱姜蒜（适量）
做法
1.肘子皮改刀下锅炸。
2.炒糖色，锅中加调料、酱油、老抽葱姜蒜、适量清水。
3.炒好的糖色加水，加入锅中，炖2个小时即可。
用料：蹄膀500克
1.葱切寸段、老姜切片，待用；
2.蹄膀洗净，放入锅中沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均匀上色；
3. 中火加热锅中的油至7成热，放入猪肘煎炸，用烧热的油反复浇在蹄膀上，成红棕色后取出，滤干油分，待用；
4.将炸过的蹄膀放入大碗，加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤。将大碗放入高压锅中蒸压半小时。
5.将蒸好的蹄膀拣去葱姜，放入炒锅中，加入盐、黄酒、高汤，用中小火加热30分钟至汤汁浓稠，将蹄膀盛入盘中，淋上汤汁即可。
准备材料：肘子800克，生姜15克，香葱一棵，八角3个，桂皮一块，香叶适量，花椒，白糖，生抽，老抽，料酒，食盐，胡椒粉，辣椒碎 均适量 。
1、将新鲜的猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛，之后用刀刮干净，然后放入清水中浸泡半小时，中间可换一次水，泡出血水，去除腥味。
2、锅中加清水烧开，放入姜片、葱段，再放入肘子一起煮10分钟左右，之后再捞出用清水冲洗干净。
3、然后将肘子放入电压力锅中，加入生抽，老抽，花椒，料酒，姜块，少许白糖，食盐，八角，香叶，桂皮，再加入没过肘子的清水，将高压锅调至筋骨档位，压20分钟左右。
4、将肘子压好后取出，另起一锅，将电压力锅中的汤汁去除香料，倒入炒锅中烧开，撒上姜米和些许胡椒粉，再放入肘子翻炒，然后大火收汁，喜欢吃辣的这时可以加一点辣椒碎，最后撒上葱花即可出锅。
主料：
猪肘子1个
辅料：
油1000g
糖30g
料酒10g
盐适量
姜适量
味精适量
酱油15g
大料1-2个
胡椒粉适量
香油适量
葱段适量
做法：
1. 肘子去骨，淖水去血沫断生，煮至2成熟。取出沥干水，用酱油里外摸匀。
2.取锅热油至6、7成热，放入肘子加锅盖遮挡（小心溅油烫伤）炸至肘子皮起小泡捞出。肘子2面划十字刀（皮浅肉深）皮朝下装碗。
3.另起锅少许底油，稍热适量糖炒成糖色加适量水（或汤）放入料酒、大料、葱段、姜（拍松）盐、胡椒粉、味精调好口味，烧开撇去浮沫，倒入肘子碗。
4. 蒸锅大火蒸焾（烂），取出原汤毕出，肘子扣盘，原汤烧开芶薄芡加香油淋在肘子上，即成
红烧蒸肘子最正宗的做法？
1、猪前肘洗净，放入锅中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均匀上色；
2、中火加热锅中的油至7成热，放入猪肘煎炸，用烧热的油反复浇在猪肘上，成红棕色后取出，滤干油分，待用；
3、将炸过的猪肘放入大碗，加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤（100ml）。将大碗放入高压锅中蒸压半小时。
4、将蒸好的猪肘拣去葱姜，放入炒锅中，加入盐、黄酒、高汤（400ml），用中小火加热30分钟至汤汁浓稠，将猪肘盛入盘中，淋上汤汁即可。
食材准备
肘子肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量，香菜。
制作步骤
l.将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。
2.将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。
3.汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。
品诺红烧肘子家常做法？
准备食材如下：肘子1个，水3升，姜片10克，大蒜4瓣，料酒15克，花椒2克，八角2个，辣椒3个，冰糖7克，盐2克，耗油5克，酱油15克，老抽10克，小葱1根
具体做法如下：姜蒜切片，肘子冷水入锅焯水，肘子入锅加料酒，花椒，八角，辣椒，炖肉王，冰糖，盐，蚝油，酱油，老抽，葱姜，中火炖两小时即可！
1、材料：去骨猪前蹄膀500克·酱油、料酒 50克·葱、蒜各5克·姜片10克·冰糖100克。
2、将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；
3、将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩；
4、炒锅内放一只竹箅子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。
用料：蹄膀500克
1.葱切寸段、老姜切片，待用；
2.蹄膀洗净，放入锅中沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均匀上色；
3. 中火加热锅中的油至7成热，放入猪肘煎炸，用烧热的油反复浇在蹄膀上，成红棕色后取出，滤干油分，待用；
4.将炸过的蹄膀放入大碗，加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤。将大碗放入高压锅中蒸压半小时。
5.将蒸好的蹄膀拣去葱姜，放入炒锅中，加入盐、黄酒、高汤，用中小火加热30分钟至汤汁浓稠，将蹄膀盛入盘中，淋上汤汁即可。
用料
猪肘子
1个
姜
1块
葱
半根
料酒
2勺
冰糖
50克
花椒
1小把
八角
2个
桂皮
2块
香叶
4片
盐
20克
面酱
5克
红烧肘子的做法步骤
步骤 1
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买整只肘子一个，今天买的肘子有点大，四斤多，买的时候可以让商家把肘子拿喷枪烧一下，一定要把猪毛烧干净
步骤 2
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肘子拿回来在清水里浸泡一下，用刀来回刮烧过的猪皮，整个刮一遍，缝隙也不要漏过，这样很轻松就可以把肘子处理干净了，多泡几遍水，多洗几遍，肘子就很白净了
步骤 3
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准备葱姜、冰糖、八角、桂皮、香叶，小茴香、陈皮、家里有白蔻我就加了两个，没有可以忽略，应该还有花椒我忘拍了
步骤 4
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接下来先把肘子冒一下水，肘子放入锅中加入凉水，放入葱姜、料酒，开大火煮开
步骤 5
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锅开撇去浮末，要来回翻面煮，好让猪肘子受热均匀，尽量煮透一点，到没有血水再煮出来就可以把肘子盛出来，在流水快速冲洗一下，干净就好了
步骤 6
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准备齐全，起锅放入一点油，加入冰糖，中小火开始炒糖色
步骤 7
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炒糖色一定要不停的搅拌，要让冰糖受热均匀不沾锅底，这是已经炒变色了
步骤 8
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继续炒至冒泡，这个过程是非常快的
步骤 9
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糖色冒泡就赶紧加入一碗开水，加开水糖色就不会四处飞溅，炒糖色这个步骤实际变化是非常快的，一不小心就会糊，所以一定要掌握好火候
步骤 10
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现在就可以开始煮肘子了，肘子下锅，加入备好的料，再加入水，水差不多盖住肘子就可以了，我是家里有现成的老卤水就加进去了
步骤 11
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为了让肘子入味就要先加盐，加3、4勺，一定要让卤汤很咸里面才能入味，光有糖色是不够的要加一点面酱，没有加老抽也一样，不要太多
步骤 12
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大火煮开，撇去浮末，开始煮的时候水要盖过肘子，大火煮15分钟，盖盖子转小火焖
步骤 13
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小火焖30分钟，关火焖，中间要翻面，防止肘子粘锅，也要让露在卤汤外面的部分受热均匀，焖一个小时再开小火煮，煮15分钟再关火焖，可以用一跟筷子顺肘子中间的骨头扎进去，多扎几下让中间也入味，但千万不要扎破肘子皮
步骤 14
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就这样重复开火焖，关火焖，至少重复四五次才会熟，要想肘子软糯可口怎么也得焖上五六个小时以上
步骤 15
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肘子焖好了装盘，另起一锅挂汁，锅里用一点卤肘子的汤，加两片香菇片、火腿片，红辣椒片，（其实可以不加的，我是为了好看，这一步忘了拍照了）卤汁有点咸要加点水煮开，勾芡，浇在肘子上面，汁多一点肘子更好吃，最后再围上一圈焯好的西兰花，大功告成啦！是不是很上档次，够气派呢
